揚げ出し豆腐。
我在家其實幾乎不炸東西，實在太麻煩，要處理炸油還要清廚房，而且很怕炸的過程被噴到。但有些東西就是要現炸才好吃，買外帶回家口感與風味都差一大截，比如，日式揚出豆腐。
去居酒屋滿常點各種豆腐料理，冷豆腐、滷豆腐、肉豆腐，這些我都能輕鬆複製，而門檻最高的就是揚出豆腐了。趁著星期天沒什麼事，決定來試試看。
看了很多日本太太或媽媽的做法，豆腐一定要盡量吸乾水份，切塊後完整裹上太白粉，再下鍋油炸。我用大約2公分高的油，炸完一面再翻面，之後每一邊也都要炸到，雖然比較花時間，但至少不會用掉太多油。同時用另一小鍋煮醬汁，日式高湯、醬油、味醂煮滾後略勾芡，再淋到炸好瀝乾油的豆腐上，擺一撮蘿蔔泥或薑泥，灑一點蔥花就完成了。趁著炸豆腐的空檔，順便炸了幾根日本的小青辣椒，完全不辣，當配色的配菜很不錯。
結果出奇的好，完全就是在店裡吃的味道呀。
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氣泡啤酒機今晚23 : 59準時結團，只剩幾個小時了，還在猶豫的朋友請把握時間囉。
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